Leipiemme hapantaikina
Hapantaikinan käytöllä leivän leivonnassa on monia etuja.
Hapantaikinaa käytettiin aiemmin leivonnassa taikinan kohottamiseen, kun tarjolla ei ollut hiivaa eikä leivinjauhetta. Nykyään hapantaikinaa käytetään leivonnassa lähinnä siksi, että saadaan leipää, joka on ominaisuuksiltaan todella maukasta ja mehevää.
Lähes kaikki Pågenin leivät leivotaan hapantaikinasta, koska sen ansiosta leivän koostumus, maku ja tuoksu paranevat. Leivästä tulee maukas, mehevä ja rakenteeltaan suhteellisen kiinteä, jolloin se ei murene helposti. Hapantaikina parantaa myös leivän luonnollista säilyvyyttä.
Hapantaikina täydentää erittäin hyvin myös leipiemme muita makuja, ilman että sen happamuus olisi liian voimakas missään valikoimassamme olevista leivistä. Jos haluat kokeilla tyypillisen hapanleivän leipomista, voit saat reseptejä ja arvokkaita vinkkejä leipuriltamme Veronicalta verkkosivustomme leipomiskoulusta >>